Olio Extravergine 50 cl e Zafferano – Azienda agricola STEFANIA PIEROZZI

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Olio Extravergine 50 cl e Zafferano – Azienda agricola STEFANIA PIEROZZI

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OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

Il nostro olio extravergine di oliva, di elevata qualità, è prodotto nelle colline della Toscana, fra Montepulciano e Pienza, con olive provenienti da almeno due delle seguenti varietà: Frantoio, Correggiolo, Moraiolo, Leccino e Pendolino.  Quest’olio ha un colore dal verde al giallo con variazioni cromatiche nel tempo, un odore fruttato e un sapore che presenta note di amaro e piccante. L’acidità massima consentita è pari allo 0,5%. E’ prodotto esclusivamente con olive sane colte direttamente dalla pianta entro il 31 Novembre e trasformate entro le ventiquattro ore dal conferimento nei frantoi.

Ricette e tradizioni

In cucina, a crudo, l’Olio extravergine di oliva  è ottimo per condire insalate e minestre tipiche della regione a base di legumi (minestra di fagioli), oltre alla ribollita, la tradizionale panzanella, il pinzimonio o la bruschetta. A cotto è ideale per la realizzazione di arrosti, umidi, ed anche per friggere.

ZAFFERANO

Questa pregiata  e profumatissima spezia è coltivata all’interno della mia az. agr. Situata in Toscana a Montepulciano (Siena), nel mese di Agosto sono messi sotto terra i bulbi, dai quali nei mesi fra Ottobre e Novembre nascono i fiori di zafferano dal colore violetto dove all’interno del fiore si trovano i tre pistilli di colore rosso, da cui si ricava la spezia, chiamata anche “oro rosso”. Infine la mattina vengono raccolti i fiori di zafferano, tolto con delicatezza i tre pistilli rossi ed essiccati in poche ore, per conservare tutta l’aroma.

Ricette e tradizioni

In cucina, lo zafferano, dopo che è stata messo in infusione in acqua calda almeno 40/60 minuti, viene usato per fare dei saporitissimi risotti. Realizzabili in diversi modi: semplice solo con zafferano ,oppure con funghi porcini salsiccia e zafferano, con zucchine e salsiccia. Lo zafferano è usato anche in pasticceria per fare biscotti, panna cotta ecc. Inoltre in antichità questa spezia era usata anche per colorare i tessuti.

All’interno della confezione troverete alcune ricette da usare con Olio Extravergine 50cl e Zafferano.

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Informazioni aggiuntive

Peso 1 kg

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