PICI

I pici sono una pasta di semola di grano duro trafilato al bronzo con lenta essiccazione ad una temperatura di circa 60° C. circa. La preparazione consiste nell'”appiciare”, cioè lavorare a mano la pasta tirandola fino a creare uno spaghetto lungo e corposo.

La Trafilatura in bronzo rende la pasta ruvida e polposa, qualità che le permettono di assorbire bene i condimenti.

Prodotto tipico della Valdichiana.

Confezione da 500 grammi.

Il sugo all’aglione insieme ai pici è un piatto della tradizione contadina. Si è diffuso dalla Val di Chiana a tutta la Toscana, e rappresenta la cucina genuina e dai sapori decisi.

L’aglione di Chiana è un prodotto prezioso che sta diventando sempre più raro. Si presenta con bulbi giganti di colore bianco, tendente all’avorio e di forma quasi sferica. Ognuno di essi contiene circa sei bulbi separati e di grandi dimensioni. Il gusto è estremamente delicato, un’eccellenza da impiegare in molte ricette.

Ottimi anche con la salsa tartufata, con aglio, olio extra vergine d’oliva e peperoncino oppure con semplice pomodoro e basilico.

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