ROSSO CONERO DOCG Cùmaro Umani Ronchi

VITIGNI

Montepulciano 100%

ZONA DI PRODUZIONE

Marche, Conero

TERRENO

La vigna da cui nasce il Cúmaro si trova nel comune di Osimo (AN), nel fondo di San Lorenzo. È esposta a sud-est, su una collina che è a circa 150-200 metri sul livello del mare. Inoltre il terreno, che risale a formazioni del plio-pleistocene marino, è profondo, franco argilloso, a tratti sabbioso, calcareo con discreta presenza di scheletro.

VENDEMMIA

La vendemmia è eseguita a mano, con l’uva raccolta e trasportata in casse. Normalmente avviene in ottobre, quando le uve Montepulciano, vitigno piuttosto tardivo, hanno raggiunto un ottimo e avanzato grado di maturazione fenolica.

VINIFICAZIONE

L’uva diraspata e leggermente pigiata viene fatta fermentare a 27-29°C in fermentini di acciaio per 12-14 giorni su lieviti indigeni. Successivamente il vino passa alla fase della fermentazione malolattica.

AFFINAMENTO

Viene affinato in barrique di rovere da 225 lt. per un periodo di 12-14 mesi. In aggiunta dopo l’imbottigliamento il Cùmaro affina ulteriormente, in ambiente termocontrollato, per circa 6-8 mesi.

FORMATO DISPONIBILE

1 Bottiglia da 0,75 lt.

COLORE

Colore rosso rubino profondo, con riflessi granata.

PROFUMO

Bouquet intenso da cui emerge fin da subito un bel fruttato maturo di prugna, ribes e marasca, su un fondo speziato di pepe nero, vaniglia e tabacco.

SAPORE

In bocca è morbido e avvolgente, con tannini ben levigati e un piacevole finale asciutto ed elegante.

ABBINAMENTO

Grande compagno di carni rosse al sangue soprattutto selvaggina da piuma e formaggi stagionati

TEMPERATURA DI SERVIZIO

16-18 °C

GRADAZIONE ALCOLICA

14%.

Consigli

In aggiunta al ROSSO CONERO DOCG Cùmaro di Umani Ronchi assaggia anche altri  dei nostri vini presenti in FRESCOFACILE.

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